探秘京“典”美食——京兆劉福記，讓北京烤鴨從「奢侈品」走向「平民化」

說到鴨子，一只鴨子能在廚師手里翻出100多種花樣，鹽水鴨、板鴨、烤鴨、醬鴨等等......但我對于后宮鴨子的千百種姿態(tài)，只獨寵烤鴨這一脈，恨不得自己有一個饕餮般的大胃可以日啖烤鴨三百只。今天，我們就來說說京“典”美食：北京烤鴨。

哪里人zui尊重烤鴨？當然是北京人。北京烤鴨深受中國宮廷貴族的喜歡，在民間盛行幾百年至今不衰，并有“國菜”之美譽，其魅力源于優(yōu)良的“北京鴨”鴨種和精湛復雜的烤制工藝。

在北京吃烤鴨，食客得放下筷子，手捧著荷葉餅給烤鴨片做暖床，至于其它菜基本都成了配角。那時候，吃北京烤鴨也是一件奢侈的事情，比如去全聚德、大董吃個烤鴨，你不僅要付烤鴨的錢，還要付一定的服務費。

如今，正宗的北京烤鴨店幾乎全國都可以找到，滋滋冒油的老北京烤鴨，不再專屬于京城人士，于是，它漸漸成為很多人的心頭好，隔三差五就想吃上一口。其中，少不了京兆劉福記這個品牌的功勞。

成立品牌10年來，京兆劉福記北京烤鴨一直把“弘揚國粹美食，讓北京烤鴨走進千家萬戶餐桌”的品牌經營理念深深地植根于企業(yè)文化的內涵里，把“國粹美食，大眾消費”的 品牌使命融入企業(yè)發(fā)展的血脈中，不斷做大做強品牌。如今，京兆劉福記北京烤鴨全國門店已經超過400家，讓隨時隨地吃上北京烤鴨成為了一件輕松的事情。

不是所有鴨子，都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記坐擁專屬養(yǎng)殖基地，精選高品質北京四系填鴨，野外散養(yǎng)，綠色養(yǎng)殖，每只體重控制都在4.5斤左右。這樣的鴨子肌肉豐滿，皮薄肉厚，烤完更是香酥肥嫩，讓人把持不住~

填鴨采用專門冷鏈技術配送，然后向鴨腔打氣，使其皮肉分離。京兆劉福記堅持采用古法燜爐烤制的方式，以純果木為燃料，高溫烤制90分鐘。燜爐內濕度較高，鴨子經過燜烤，均勻受熱，口感變得更加鮮嫩。

新鮮出爐的烤鴨，整身呈棗紅色，晶瑩透亮，蒙著一層油光，初見便食欲大動. 片片有皮帶肉，酥而不膩。一只鴨子，能片出108片鴨肉，而且大小均勻如丁香葉，口感則酥香鮮嫩，獨具風味。

帶皮鴨肉搭配蔥絲、黃瓜條，刷上京兆劉福記專用的烤鴨醬料，用荷葉餅這么一卷，入口香、鮮、嫩，各種美妙的滋味肆意在口腔內撩撥，仿佛少吃一卷就是對美好生活的褻瀆。

在屏幕前流口水的你，快快去打卡吧~