• 
    

    劉福記北京烤鴨火爆走向全國(guó),產(chǎn)品及模式升級(jí)是出路

    欄目:公司新聞 發(fā)布時(shí)間:2020-12-11
    分享到:


    提起傳統(tǒng)特色美食,上點(diǎn)兒年紀(jì)的市民如數(shù)家珍,但遺憾的是,這些傳統(tǒng)美食如今散落四方,門(mén)店難尋,甚至早已從市面上消失。而還在苦心經(jīng)營(yíng)的“正宗”傳統(tǒng)美食的,也因?yàn)榭谖陡簧犀F(xiàn)代人的胃口變化,正在淡出人們的日常生活。以北京烤鴨為例,現(xiàn)如今能品味到地道的北京烤鴨,除了北京,已經(jīng)很難看到所謂的“京味”北京烤鴨了。而劉福記北京烤鴨傳承百年?duì)F爐烤鴨技藝,在2013年掀起一波“地道京味”,火遍大街小巷,引發(fā)行業(yè)關(guān)注,把北京烤鴨這一垂直品類(lèi)推到了市場(chǎng)風(fēng)口浪尖上,無(wú)數(shù)人競(jìng)相模仿。

     

    圖片1.jpg

     

    烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。

     

    圖片2.jpg

     

    知名北京烤鴨連鎖品牌——?jiǎng)⒏S洷本┛绝喖尤胧袌?chǎng)時(shí),九江連鎖品牌的運(yùn)作運(yùn)作意識(shí)帶入了這個(gè)傳統(tǒng)特色美食。劉福記品牌初現(xiàn)市場(chǎng),對(duì)北京烤鴨進(jìn)行了四個(gè)方面的升級(jí):

     

    首先,有了品牌意識(shí),并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品與品牌關(guān)聯(lián)。環(huán)境以“京韻”的基調(diào),與“北京烤鴨”相呼應(yīng),散發(fā)傳承經(jīng)典之感;在燜烤鴨子之前,劉福記采用秫秸等燃料放爐內(nèi),點(diǎn)燃后將爐膛燒至適當(dāng)?shù)臏囟?,將其滅掉,然后將鴨坯放在爐中鐵罩上,關(guān)上爐門(mén),故“燜爐烤鴨”即是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技術(shù),掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度,溫度過(guò)高,鴨子會(huì)被烤煳,反之則不熟??竞玫?/span>劉福記北京烤鴨呈棗紅色,外皮油亮酥脆,肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩,口味鮮美。由于劉福記的燜爐烤鴨“不見(jiàn)明火”,所以在烤制過(guò)程中干凈衛(wèi)生,對(duì)環(huán)境污染小,當(dāng)然由此它也得到了一個(gè)“綠色鴨子”的美名 。

     

    圖片3.jpg

     

    北京烤鴨對(duì)于大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)其實(shí)是新穎的美食,可以憑借供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能優(yōu)化。其次,北京烤鴨是一個(gè)知名的傳統(tǒng)美食品類(lèi),消費(fèi)者認(rèn)可度高。劉福記進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候已經(jīng)有不少北京烤鴨品牌,但真正注重品牌力、關(guān)注消費(fèi)升級(jí)的還在少數(shù)。之前的北京烤鴨市場(chǎng)沒(méi)有更多規(guī)范的連鎖運(yùn)營(yíng)樣板,劉福記拌憑借產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的升級(jí),讓北京烤鴨從一個(gè)高端奢侈產(chǎn)品,變成一種家家戶(hù)戶(hù)皆可在家享用的美食,很快就打開(kāi)了連鎖加盟的市場(chǎng),并獲得了飛速的發(fā)展。

     


    中文字幕羞羞视频网站,2018av天堂在线视频精品观看,2021最新在线精品国自产拍视频,亚洲欧美天堂综合一区 久久久久久精品免费视频
  •